Cách làm bánh bèo Nghệ An đúng vị Nghệ An
Nếu có du lịch Bắc- Trung- Nam, bạn sẽ nhận ra mỗi vùng miền đều có những món đặc sản khác nhau, với những hương vị riêng biệt, mỗi nơi một vẻ không hề dễ nhầm lẫn chút nào. Với Nghệ An, thật thiếu sót nếu ta bỏ qua cái trên “bánh bèo Nghệ An” – một đặc sản nức tiếng ba miền. Khác với bánh bèo ở Huế hay hai miền Nam – Bắc, nơi ngọt dai, nơi cay nồng, bánh bèo Nghệ An lại là sự tổng vị hài hòa giữa bánh tôm thịt và nước mắm thơm ngon. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh bèo Nghệ An cùng Trung tâm lữ hành du lịch, ẩm thực chúng tôi bạn nhé.
Tham khảo thủ tục ==>Thành lập công ty tại Nghệ An
Cách làm bánh bèo Nghệ An đúng vị Nghệ An của Trung tâm lữ hành du lịch, ẩm thực hướng dẫn bạn đọc, có mùi thơm của hành, tỏi, và rau húng quế, rau mùi, vị đậm đà của thịt heo và vị ngọt bùi của tôm đồng; nêm cùng cay, chua, mặt ngọt của nước chấm; dai và dẻo của vỏ bánh trong trong.
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh bèo Nghệ An
– Bột năng: 200g
– Bột gạo: 200g
– Thịt heo: 100g
– Tôm đồng tươi nhỏ: 200g
– Rau sống: Mùi, hành lá và húng quế
– Hành khô 1 củ, tỏi 1 củ, chanh 1 quả, ớt 1 quả.
– Gia vị đầy đủ: Muối, nước mắm, hạt nêm và đường
Sơ chế nguyên liệu làm bánh bèo Nghệ An
– Tôm đồng tươi cắt bỏ râu và kiếm nhọn, rửa sạch.
– Rửa sạch thịt lợn, để ráo nước. Sau đó, bạn thái thành miếng rồi băm nhỏ.
– Hành khô, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.
– Hành lá rửa sạch, thái đốt ngắn 0,5 cm.
– Rau húng và rau mùi nhặt lấy ngọn non, lá non, rửa sạch.
– Chanh bỏ hạt, bỏ tôm, vắt vào chén nhỏ lấy nước cốt.
– Ớt rửa sạch, tách bỏ hạt, thái lát.
Thực hiện cách làm bánh bèo Nghệ An
Bước 1: Cách làm vỏ bánh bèo:
– Cho 200g bột gạo + 50g bột năng + 1 muỗng muối (nêm vừa) vào bát to, sau đó trộn đều. Tiếp đó, pha từ từ 300ml nước nóng vào hỗn hợp bột trên, khuấy đều để tan bột. Bạn lưu ý, cho từ từ nước nóng vào bột để bột bánh bèo dẻo và không bị vón cục.
– Sau khi bột tan đều, bạn hòa nốt phần bột năng còn lại vào bát, dùng tay nhào trộn thật đều, nhào thành khối bột mịn và dẻo.
– Khi bột đã dẻo và mịn đều, bạn véo một phần bột, ve thành hình cầu đường kính 5cm, cán mỏng ra lòng bàn tay và thực hiện chia bột thành từng miếng như vậy cho đến hết. Sau đó, xếp từng miếng bột vào một mâm sạch.
Bước 2: Làm nhân bánh
– Cho tôm vào bát, ướp vào đó nửa thìa cà phê hạt nêm. Bạn trộn đều rồi ướp trong 20 phút. + 1/2 thìa cà phê hạt nêm rồi trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút cho tôm ngấm gia vị.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng lên. Tiếp theo, bạn cho hành khô cùng thịt băm vào đảo đều, nêm thêm vào đó một thìa cà phê muối hoặc hạt nêm. Xào cho thịt chín tái, bắt đầu đổi màu thì bạn tắt bếp.
– Lại cho tôm vào chảo rang cùng với một chút dầu ăn và đường. Khi tôm bắt đầu đổi màu đỏ, bạn cho thịt vào rang chung. Cuối cùng đảo qua rồi tắt bếp.
– Trút tôm thịt làm nhân bánh bèo Nghệ An ra bát, để riêng.
Bước 3: Nặn bánh và luộc bánh
– Rửa sạch tay, dùng tay véo bột bánh, vê tròn giữa hai lòng bàn tay, sau đó ấn dẹt bột xuống hoặc cán mỏng thành miếng bột tròn có đường kính 5cm là vừa.
– Dùng thìa xúc hành lá và thịt băm cùng tôm vào giữa phần vỏ bánh. Sau đó cuộn lại. Để ra đĩa.
– Đun một nồi nước trên bếp và chuần bị thêm một chậu nước đun sôi để nguội.
– Nước trong nồi sôi, bạn cho bánh bèo đã nặn vào nồi. Khi thấy bánh nổi lên, có màu hơi trong suốt là bánh đã chín đấy. Lúc này, bạn vớt bánh ra và thả vào chậu nước nguội cho bánh khỏi kết dính nhé.
– Gắp bánh bèo ra và xếp vào đĩa sâu lòng.
Bước 4: Pha chế nước chấm cho bánh bèo:
– Cho 100ml nước sôi + 3 thìa nước mắm + 1 thìa đường vào nồi và đun nóng. Vừa đun vừa khuấy cho các gia vị tan đều trong nước đến sôi nhỏ.
– Sau đó, cho 1 thìa nước cốt chanh + tỏi băm nhỏ + ớt thái nhỏ và khuấy đều.
– Nêm hỗn hợp nước chấm sao cho có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt vừa miệng. Hoặc theo khẩu vị của gia đình bạn.
– Cho nước chấm vào bát bánh bèo, nêm rau húng và rau mùi thái nhỏ và thưởng thức
Cách làm bánh bèo Nghệ An sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm mới mẻ khác, một món ăn tuy cùng tên nhưng lại vô cùng đặc sắc và có đến vài phần khác biệt so với những nơi khác của Việt Nam, một hương vị mà bạn chắc chắn không thể tưởng tượng nổi nếu không đích thân ra tay vào bếp và thưởng thức. Trung tâm lữ hành du lịch, ẩm thực chúc bạn thành công nhé !